GASTRONOMISCHER VORSCHLAG
Mariä Himmelfahrt ist das Fest des Sommers.
Abendessen zu Mariä Himmelfahrt in der toskanischen Maremma in einem Restaurant direkt am Strand? Entdecken Sie die exklusive Lage des The Sense Experience Resort, auf der Terrasse des Restaurants Dimorà oder direkt am Strand, im Restaurant Fine Dining Eaté. Ab 19.30 Uhr bieten das Team von Chefkoch und unser maître ein genussvolles Abendessen in zwei der einladendsten Restaurants, die am 15. August in der toskanischen Maremma in Follonica geöffnet sind: dem Restaurant Dimorà und dem Restaurant Eaté.
Die Menüs mit frischen Spezialitäten umfassen hauptsächlich Fischgerichte, aber auch Fleischgerichte und eine Auswahl an veganen Gerichten. Die vom Küchenchef ausgewählten Rohstoffe sind alle von höchster Qualität und stammen von Lieferanten, die er persönlich ausgewählt hat.
Begleitend zum Abend Live-Musik Trio Covers mit einer reichen Auswahl an nationalen und internationalen Songs, gefolgt von DjSet.
Ferragosto-Degustationsmenü 2026
Als Beispiel
Ein einziges Menü, viele Reisen
Giuseppe Parisi
110 € pro Person, Getränke nicht inbegriffen, Kaffee und Wasser inklusive
Vorspeisen – Der Beginn der Geschichte
Sinfonie aus Tintenfisch zwischen Meer und Queller
Zart gebratener Tintenfisch, serviert auf einem Salat aus Sommertomaten und Queller von der lokalen Küste, in einem Kontrastspiel zwischen Jod und Süße.
Erinnerung an den Sommer im Hinterland
Lauwarm servierte Lammschulter, cremige violette Kartoffeln, abgerundet durch eine pikante Sauce, die an die starken Traditionen des mediterranen Hinterlandes erinnert.
Erste Gänge – Die Erzählung nimmt Gestalt an
Risotto mit Basilikumduft, roten Garnelen und Burrata
Eine Begegnung zwischen den Düften des Gemüsegartens und dem intensiven Geschmack des Meeres: cremiger Reis mit roten Garnelen, frischem Basilikum und Burrata, die jeden Bissen umhüllt.
Ravioli nach bäuerlicher Tradition
Frische Pasta mit einer Füllung aus geschmortem Rindfleisch und Feldspinat, serviert mit einer warmen Sauce aus gereiftem Pecorino: eine Reise in die Vergangenheit.
Zweiter Gang – Die Materie wird zum Erlebnis
Aromatischer Wolfsbarsch mit gefüllter Zucchini und Dillsauce
Seebarschfilet in einer Kruste aus Gartenkräutern, dazu eine mit Gemüse der Saison gefüllte Zucchini und eine cremige Dillsauce.
Dessert – Der süße Abschluss von Chiara Tartara, Pastry Chef
Zuccotto del Ferragosto
Ein großer Klassiker neu interpretiert: luftiger Biskuitkuchen mit cremiger Füllung, eine Balance zwischen toskanischer Tradition und moderner Leichtigkeit.
Vegetarisches Menü
Die Maremma im Festtag
Vorspeisen
Carpaccio aus Maremma-Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum
Eine Ode an die Einfachheit: duftende Tomaten aus dem Garten, Büffelmozzarella und frische Basilikumsauce für eine Explosion von Aromen.
Zucchinicremesuppe mit Minze, gegrillten Pfirsichen und Mandeln
Eine Balance zwischen frisch und geröstet, zwischen cremiger Suppe und sommerlichen Fruchtnoten.
Erster Gang
Risotto mit Basilikum-Pesto, gebratenen Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen
Ein Gericht, das nach Ligurien duftet: leuchtend grün, mit rauchigen Noten und aromatischer Knusprigkeit.
Auberginenravioli mit Mozzarellasauce und Brotkrumen
Gebratene Auberginen in einer Hülle aus frischer Pasta, serviert mit Mozzarella-Fondue und knusprigem Kräuterbrot.
Haupt
Variation aus Kichererbsen, würzigen Karotten und süß-sauren Zwiebeln
Pflanzliche Proteine stehen im Mittelpunkt: Kichererbsen in verschiedenen Konsistenzen, Karotten mit Curry und karamellisierte Zwiebeln sorgen für einen harmonischen Kontrast.
Dessert
Zuccotto del Ferragosto
Die vegetarische Version des toskanischen Festtagsdesserts par excellence, mit ausgewählten Zutaten und natürlicher Süße.
Spezialgericht zum Ferragosto
Lauwarmer Salat mit Hummer, Avocado und Ochsenherztomaten
Ein frisches und elegantes Gericht, das die buttrigen Noten der Avocado mit der Würze des Hummers verbindet.
Italienischer Meeresgrill
Ein mediterraner Triumph: Wolfsbarsch, Garnelen, Scampi, Tintenfisch und gegrilltes Gemüse, um die Essenz des Ferragosto am Meer zu erleben.
