Die besten kulinarischen Touren in der Toskana

Was sind die besten kulinarischen Touren in der Toskana?

Die Beantwortung dieser Frage ist aufgrund des kulinarischen Reichtums der Region besonders komplex.

Die Toskana ist seit jeher ein Bezugspunkt für alle, die gutes Essen und Qualitätswein lieben. Die lokale Kultur basiert auf traditionellen Gerichten, Weinen von höchster Qualität, Düften und Aromen, die eine Verbindung zwischen „Land“ und „Tisch“ herstellen.

Deshalb bedeutet eine kulinarische Tour in der Toskana, in die lokale Kultur einzutauchen und an Ausflügen teilzunehmen, die die Schönheit der Kunst mit dem Geschmack traditioneller lokaler Produkte verbinden.

Die besten kulinarischen Routen in der Toskana

Die begehrtesten und bekanntesten typisch toskanischen Produkte stehen im Mittelpunkt der kulinarischen Touren in der Toskana.

Hier die wichtigsten:

• Der weiße Trüffel von San Miniato: Die Route verläuft durch eines der schönsten mittelalterlichen Dörfer Italiens, entlang der Via Francigena. Die Hügel von San Miniato sind der ideale Lebensraum für das Wachstum des Tuber Magnatum Pico, des weißen Trüffels von San Miniato. Hier haben Sie die Möglichkeit, ein einmaliges und ganz besonderes kulinarisches Erlebnis zu genießen: die Trüffelsuche mit einem Hund. Eine Aktivität, die natürlich durch eine Verkostung traditioneller lokaler Produkte und einen Rundgang durch das mittelalterliche Dorf ergänzt wird.
• Die toskanische Maremma und Cinta-Senese-Wurstwaren: Eine der typischen Wurstsorten der Toskana stammt aus Freilandhaltung, bei der die Tiere mit Gras und Getreide wie Mais und Gerste gefüttert werden. Sie werden seit der Zeit der Etrusker gezüchtet und zeichnen sich durch ihr dunkles Fell und das typische weiße Band aus, das den Körper des Schweins umgibt. Die kulinarische Tour beinhaltet den Besuch eines Bauernhofs, der Cinta-Senese-Schweine züchtet, und ein typisches Mittagessen mit den erlesenen Wurstwaren. Auf diese Weise können Sie ein Qualitätsprodukt verkosten, das Leben auf dem Bauernhof beobachten und gleichzeitig die Techniken und Phasen der Wurstverarbeitung und -herstellung kennenlernen.
• Natives Olivenöl extra aus der Toskana: Das in ganz Italien und dem Rest der Welt bekannte toskanische Olivenöl ist eines der wichtigsten traditionellen regionalen Produkte. Im Rahmen einer kulinarischen Route können Sie Olivenhaine besuchen und natives Olivenöl extra Toscano IGP und Seggiano DOP probieren. Während der Tour lernen Sie die verschiedenen Produktionsphasen kennen, vom Anbau bis zur Pressung in der Ölmühle, wo Sie die Endverarbeitung mitverfolgen können. Nicht verpassen sollten Sie einen Besuch im Ölmuseum von Seggiano.

Der Weinanbau ist seit jeher eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Aktivitäten in der Toskana.

Hier finden Sie ausgezeichnete Weine, Produkte von höchster Qualität, die in Italien und im Ausland geschätzt werden.

Hier die besten Weingüter für Weinverkostungen in der Toskana:

• Castello di Ama: Wir sind im Chianti Classico, in Gaiole in Chianti, in einem alten Dorf etruskischen Ursprungs. Hier werden Weine von höchster Qualität produziert, mit drei „Gran Selezione“, die mit Trauben von drei verschiedenen Rebsorten gemischt werden. Castello di Ama ist eines der bekanntesten Weingüter der Region, das heute auch ein Museum für zeitgenössische Kunst ist.
• Tenuta Sette Ponti: Wir befinden uns im oberen Valdarno, zwischen Florenz und Arezzo, in einem Gebiet, das bereits im 7. Jahrhundert v. Chr. zunächst von den Etruskern und später von den Römern besiedelt wurde. Die Umgebung gehört zu den vier Weinbaugebieten, die historisch als besonders geeignet für den Weinbau anerkannt sind.
• Petra, das futuristischste Weingut der Toskana: In Suvereto, in der Provinz Livorno, befindet sich ein Unternehmen, dem es gelungen ist, funktionelle Architektur, Spitzentechnologie und Önologie miteinander zu verbinden. Ein rosafarbener Steinzylinder, der von einer Treppe durchbrochen und in einem Hang eingebettet ist, bildet das Tor zu einer modernen Verkostungsroute.
• Rocca di Frassinello: Im Herzen der Maremma von Grosseto befindet sich ein von Renzo Piano entworfenes Weingut. Sein Herzstück ist der Barriquekeller mit seinen eleganten und schlichten Linien: ein riesiger unterirdischer quadratischer Bereich von 40×40 Metern, der von einer 20 Meter breiten Ebene umrahmt wird, in der die anderen Produktionsphasen untergebracht sind. Auf der Dachterrasse befindet sich der elegante Pavillon, ein lichtdurchfluteter Raum, in dem die Weine des Weinguts verkostet werden können.
• Tenuta delle Ripalte: Wir befinden uns auf der Insel Elba, im Nationalpark Toskanischer Archipel. Der landwirtschaftliche Betrieb liegt an der Spitze einer Landzunge, von der aus Sie eine atemberaubende Landschaft bewundern können. Im Zentrum erhebt sich eine Villa aus dem 19. Jahrhundert, die von kleineren Bauernhäusern und dann von Weinbergen mit den Rebsorten Aleatico, Fiano, Alicante, Carignano und Vermentino umgeben ist.

Die Toskana ist eine der Regionen mit den meisten geschützten Herkunftsbezeichnungen in Italien.

Es gibt 11 DOCG-, 41 DOC- und 6 IGT-Weine.

Doch was sind die besten toskanischen Weine?

Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden:

• Chianti Classico: Dies ist wahrscheinlich der symbolträchtigste Wein der Region. DOCG-Rotwein, der ausschließlich im Chianti-Gebiet (zwischen den Provinzen Siena und Florenz) aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird. Trockener Wein mit intensivem Aroma. In den letzten Jahren ist er dank des Konsortiums Chianti Classico, in dem 500 Erzeuger unter dem Label Gallo Nero zusammengeschlossen sind, immer beliebter und geschützter geworden.
• Brunello di Montalcino: DOCG-Rotwein, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben im Gebiet der Gemeinde Montalcino, in der Provinz Siena, hergestellt wird. Zusammen mit dem Barolo ist er der italienische Rotwein mit der längsten Haltbarkeit. Trockener Wein mit warmem, robustem, harmonischem und lang anhaltendem Geschmack.
• Carmignano: DOCG-Rotwein, der in den Hügeln der Gemeinden Carmignano und Poggio a Caiano in der Provinz Prato hergestellt wird. Gemäß den Vorgaben kann er aus den Trauben Sangiovese (mindestens 50%), Canaiolo nero (bis zu 20%), Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon (allein oder zusammen, 10 bis 20%), Trebbiano Toscano, Canaiolo bianco und Malvasia del Chianti (allein oder zusammen, bis zu maximal 10%), anderen in der Toskana angebauten roten Trauben (bis zu maximal 10% der Gesamtmenge) hergestellt werden. Trocken, würzig, harmonisch und samtig im Geschmack.
• Nobile di Montepulciano: DOCG-Rotwein, der im Gebiet von Montepulciano, in der Provinz Siena, aus Sangiovese-Trauben (mindestens 70%) und mit der Möglichkeit der Verwendung anderer in der Toskana angebauter Rebsorten (bis maximal 30%) produziert wird. Trocken, ausgewogen und lang anhaltend im Geschmack.
• Vernaccia di San Gimignano: DOCG-Weißwein, der in einem begrenzten Gebiet der Toskana zwischen Siena, Pisa und Florenz, im Gebiet von San Gimignano, hergestellt wird. Er war der erste italienische Wein, der 1966 das DOC-Siegel erhielt. Er wird aus den Trauben der Vernaccia di San Gimignano hergestellt (nicht-aromatische weiße Trauben, die für die Provinz Siena empfohlen oder zugelassen sind, können ebenfalls bis zu einer Höchstmenge von 15% verwendet werden). Trocken, frisch, mit guter Persistenz, harmonisch.

Der beste Weg, um den Ort, den Sie besuchen, seine Menschen und seine Kultur wirklich kennenzulernen, ist, die traditionellen Gerichte zu probieren.

Die Toskana ist ein Land, das mit seinen Suppen, Fleischgerichten, ersten Gängen und Fischgerichten selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellt.

Hier die besten traditionellen toskanischen Gerichte:

• Pappa al pomodoro: ein Gericht der „armen“ Küche, Symbol der toskanischen Tradition. Es wird mit ungesalzenem altem Brot, Tomaten, Knoblauch, etwas Chili und Basilikum zubereitet, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra vor dem Servieren.
• Ribollita: eines der typischsten Wintergerichte. Es ist eine Suppe mit Kohl, Bohnen, Zwiebeln, Karotten, altem Brot und nativem Olivenöl extra. Sehr heiß zu servieren. Der Name verrät mehr: Das Gericht wird am Tag nach der Zubereitung gegessen, in einem Topf mit nativem Olivenöl extra erhitzt und dann noch einmal aufgekocht. Dadurch unterscheidet sie sich von einer einfachen Brotsuppe.
• Panzanella: ein kaltes, typisches Sommergericht. Es wurde bereits von Boccaccio erwähnt. Es wird mit altem Brot, roten Zwiebeln und Basilikum zubereitet. Und mit Öl, Essig und Salz abgeschmeckt. Es wird zubereitet, indem man das Brot etwa zehn Minuten lang einweichen lässt. Dann wird es ausgepresst und die anderen Zutaten werden hinzugefügt.
• Panigaccio: ist ein Fladenbrot ohne Hefe, das auf Kochplatten über Feuer gebacken wird. Der Teig wird aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt. Panigacci werden auf beiden Seiten gebacken und dann mit Käse, Stracchino-Käse, Saucen und Aufschnitt serviert.
• Bistecca alla fiorentina (Steak nach Florentiner Art): sicherlich das berühmteste Steak in Italien. Es wird aus einem Stück Fleisch zubereitet, entweder aus der Scottona oder vom Jungochsen. Es handelt sich um ein dickes Stück mit Knochen, das blutig gegrillt werden sollte. Während des Garvorgangs sollte das Fleisch niemals angestochen werden und nur einmal gewendet werden, wobei es fünf Minuten pro Seite garen sollte.
• Cacciucco: Das berühmteste Fischgericht der Toskana. Es gibt mehrere Varianten, die wichtigsten davon sind jene aus Livorno und aus Viareggio. Es handelt sich um eine „arme“ Suppe aus Fischen, Krebstieren und Weichtieren. Sie wird mit getoastetem Brot mit Knoblauch serviert.
• Lampredotto: intensiver und entschlossener Geschmack für das, was in der Toskana „Il Panino“ heißt. Er wird aus Labmagen, einem der vier Mägen von Rindern, zubereitet, der zusammen mit Tomate, Zwiebel, Sellerie und Petersilie lange in Wasser gekocht wird. Er kann in einem Brötchen (Panino) zusammen mit Salsa Verde oder wie normales gekochtes Fleisch gegessen werden.
• Castagnaccio: eines der typisch toskanischen Desserts, zubereitet mit Kastanienmehl, Rosinen, Pinienkernen, Walnüssen und Rosmarin. Die bekannteste Version ist die mit Orangenschalen, Rosmarin und Pinienkernen.
• Torta co‘ bischeri: ist ein Mürbeteigkuchen mit einer Schokoladenfüllung, gekochtem Reis, Rosinen, Pinienkernen, kandierten Früchten, Muskatnuss und Likör. Eines seiner Hauptmerkmale ist die typische runde Form und natürlich die „Bischeri“, die Mürbeteig-Verzierungen, die über den äußeren Rand geschlagen werden.